Szpik wołowy, jeszcze dwie dekady temu nieobecny w kartach dobrych restauracji, dziś króluje zarówno w lokalach z gwiazdkami Michelin, jak i w bistrach oraz domowych kuchniach. Ten powrót nie jest przypadkiem — zmieniło się nie samo pożywienie, lecz nasze podejście do smaku. Współczesna gastronomia sięga bowiem po składniki wyraziste, mające długą historię i realną głębię … Czytaj dalej Czym jest szpik wołowy i dlaczego wraca do nowoczesnej kuchni?